Ristorante Valentino
Il Menu
Cucina italiana tradizionale reinterpretata con passione
Esperienza Completa
Menu Degustazione
Un viaggio attraverso i sapori del territorio · 7 portate
- Benvenuto della cucina Piccole creazioni dello chef
- Carpaccio di Manzo Fassona Parmigiano, tartufo nero
- Risotto allo Zafferano Il grande classico milanese
- Tagliolini al Tartufo Nero Burro di montagna, Parmigiano
- Branzino in Crosta di Sale Con verdure dell'orto di stagione
- Pre-dessert Sorbetto al limone di Amalfi
- Dolce del Giorno & Piccola Pasticceria Con caffè Arabica di selezione
Disponibile per l'intero tavolo · Abbinamento vini +€45 a persona
Carpaccio di Manzo Fassona
SignatureFassona piemontese, rucola selvatica, Parmigiano Reggiano 36 mesi, scaglie di tartufo nero, olio EVO del Garda
Allergeni: latte, glutine
Burrata con Pomodori Cuore di Bue
Burrata pugliese DOP, pomodori cuore di bue, basilico fresco, olio EVO Garda Bresciano DOP
Allergeni: latte
Vitello Tonnato Rivisitato
ClassicoGirello di vitello, crema di tonno, capperi di Pantelleria, gelatina al limone, bottarga
Allergeni: pesce, uova, latte
Gamberi di Mazara in Zuppa Fredda
Del MareGamberi rossi crudi, gazpacho di pomodoro verde, basilico, polvere di olive nere taggiasche
Allergeni: crostacei
Selezione di Salumi Artigianali
Culatello di Zibello DOP, Speck Alto Adige IGP, Lardo di Colonnata IGP, mostarda di Cremona
Allergeni: glutine
Risotto allo Zafferano con Midollo
Il ClassicoRiso Carnaroli Acquerello, zafferano DOP dell'Aquila, midollo di bue, Parmigiano Reggiano 36 mesi, burro di montagna
Allergeni: latte, glutine
Tagliolini al Tartufo Nero Estivo
StagionalePasta fresca all'uovo trafilata a mano, tartufo nero estivo di Norcia, burro di Normandia, Parmigiano 24 mesi
Allergeni: glutine, uova, latte
Paccheri all'Astice Blu
Del MarePasta di Gragnano, astice blu bretone, pomodorini confit, bottarga di muggine, basilico fresco
Allergeni: glutine, crostacei, pesce
Tortelli di Ricotta e Spinaci
Pasta fresca all'uovo, ricotta di pecora, spinaci dell'orto, burro nocciola, salvia, noci tostate
Allergeni: glutine, uova, latte, frutta a guscio
Minestra di Verdure e Legumi
VegetarianoBrodo di verdure arrostite, legumi di stagione, crostini artigianali, pesto al basilico genovese
Allergeni: glutine, frutta a guscio
Branzino in Crosta di Sale Marino
Del MareBranzino selvaggio del Mediterraneo, sale marino integrale delle Saline di Cervia, erbe aromatiche, olio EVO del Garda
Allergeni: pesce
Costolette d'Agnello in Crosta di Erbe
SignatureAgnello di Sambucano, crosta di erbe e mandorle, purée di piselli al menta, jus al rosmarino
Allergeni: latte, frutta a guscio
Filetto di Manzo alla Rossini
Gran ClassicoFassona piemontese, foie gras d'anatra, tartufo nero, demi-glace al Barolo DOCG
Allergeni: latte
Piccione in Due Cotture
Petto arrosto, coscia confit, salsa al cacao e mirtilli selvatici, purée di sedano rapa
Allergeni: latte
Astice Blu in Bisque allo Champagne
SpecialeAstice intero, bisque allo Champagne Blanc de Blancs, crème fraîche, uova di trota, aneto
Allergeni: crostacei, latte, pesce
Tiramisù della Tradizione
ClassicoRicetta originale con mascarpone DOP, savoiardi artigianali, caffè Arabica monorigine, cacao del Madagascar
Allergeni: uova, latte, glutine
Tortino al Cioccolato Fondente
SignatureCioccolato Valrhona Guanaja 70%, cuore fondente caldo, gelato alla vaniglia Bourbon, fior di sale di Cervia
Allergeni: uova, latte, glutine
Panna Cotta alla Vaniglia Tahiti
Panna cotta con bacche di vaniglia Tahiti, coulis di lamponi freschi, crumble al pistacchio di Bronte
Allergeni: latte, frutta a guscio
Sorbetto al Limone di Amalfi
LeggeroSorbetto artigianale, granita di limoncello, menta fresca, croccante di mandorle siciliane
Allergeni: frutta a guscio
Piccola Pasticceria
Selezione di cioccolatini artigianali Valrhona, macaron, cantucci di Prato, delizie della casa
Allergeni: uova, latte, glutine, frutta a guscio
Franciacorta DOCG Brut
SpumanteCa' del Bosco — Brescia, Lombardia
Lugana DOC Superiore
BiancoZenato — Lago di Garda, Veneto
Vermentino di Sardegna DOC
BiancoArgiolas — Serdiana, Sardegna
Barolo DOCG
RossoMarchesi di Barolo — Langhe, Piemonte
Amarone della Valpolicella DOCG
RossoAllegrini — Valpolicella, Veneto
Brunello di Montalcino DOCG
RossoBanfi — Montalcino, Toscana
Passito di Pantelleria DOC
DessertDonnafugata Ben Ryé — Pantelleria, Sicilia
I prezzi sono IVA inclusa. Per informazioni dettagliate sugli allergeni si prega di consultare il personale di sala. Il menù può variare in base alla stagionalità degli ingredienti.